健康と長寿で有名な沖縄。 その秘訣と言われる独特の食文化はさることながら、多くの薬草が健康と長寿に一役買ってきました。豊かな気候と特殊な風土が育む様々な野草や野菜は、主に食文化に、また薬用として、今も昔も変わらず活用されています。ここでは沖縄の野草・野菜を中心に、健康と長寿の「ぬちぐすい」である薬草をご紹介したいと思います。 　「ぬちぐすい」とは、沖縄の方言で「命の薬」の意。薬草はもちろんのこと、美味しい食事も遊びも、歌も踊りも全部ひっくるめて「ぬちぐすい」です。沖縄の長寿の秘訣は、本当はこんな考え方にあるのではないかと思う今日この頃です。

１．沸騰したお湯に、片手で軽くひとにぎり（5〜10g)の薬草を入れます。 ２．煮出す時間は、5〜10分程度が目安ですが、好みや目的に応じて調節します。樹皮や根茎、種などは成分が浸出しにくいので、軽く砕くか、煎じる時間を長くします。

※薬草を煎じる場合は、鉄や銅などの金属製のものは避けます。薬草に含まれる有効成分と金属が化学反応を起こしやすく、薬効を減少させたり、薬草本来の風味が損なわれることがあります。