ウイキョウ　（フェンネル） 方言名：いーちょーばー 特徴： セリ科の多年草です。沖縄では、魚の臭みを取るためにウイキョウの生葉を用います。欧米料理では種子を乾燥させたものを一般的に香辛料として使われています。 主成分のアネトールが胃腸を刺激し、消化機能を促進します。 効能： 消化酵素の分泌を高め、消化吸収を促進する作用があるので、消化不良、 腹痛に効果があります。胃腸のなかのガスを出す効果もあるので便秘にも ききます。空腹時にフェンネルの種をかむと息がさわやかになり、空腹感 を抑えてくれます。 豆知識： 古代ギリシア人が減量のために利用していたハーブで、古代よりヒポクラテス（ギリシアの医学者）、ディオスコリデス（ローマの薬物学者） にも推奨されていたそう。沖縄ではウイチョーバーの実を食すると蚊が寄って来ない、刺されにくい体質になると言われているようです。