朝鮮人参 特徴： 多年生の寒冷高山植物。成長は非常に遅く、収穫まで5、6年間かかります。人参の主成分はサポニンです。サポニン以外に糖質（主にショ糖）、アミノ酸などが含まれており、人参の香気成分としてはメトキシピラジン誘導体や、β-シトステロール、脂肪酸などを含有しています。 効能： 強壮薬､強精､貧血､老化防止、さらに人参に含まれるサポニンの一種に、癌の予防・改善効果があるといわれています。 豆知識： 黒大豆、野菜のニンジン、お茶といっしょに食べたり、油で炒めたりしてはいけないとされています。