モロヘイヤ（タイワンツナソ） 特徴： 非常に栄養価の高いシナノキ科の１年草です。エジプト生まれで高温、乾燥の砂漠地帯でも育つ生命力があります。　ビタミンＡ、カロチン、カルシウム等、高い数値で栄養価に非常に優れています。 効能： 成分で最も多く含まれているのが、体内でビタミンＡに変わるβカロチンで人参の１．５倍、ほうれん草の３倍もあります。カリウムは、ブロッコリーの１０〜２０％以上、ビタミン類はＢ１やＢ２が豊富です。さらにカルシウムや食物繊維も大変豊富です。便秘、高血圧、低血圧、貧血、血糖値や尿酸値の改善、疲労回復などに効果があります。 豆知識： 古代エジプトの伝説に、どんな薬を飲んでも治らなかった王様の難病がモロヘイヤのスープで治ったという話があります。それ以来、モロヘイヤをアラビア語で「王様の野菜（ムルキーヤ）」と呼ぶようになったのが語源のようです。